食品改良剤・天然パウダー・天然色素・ゲル化剤・etc日本コロイド株式会社


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 ゴマそば

配合原料
対粉率
備 考
 小麦粉(強力粉)
70%

 そば粉
30%




【以下粉体混合】

※黒すりゴマ
2.0%

※マイルドエクセル
2.0%
山芋粉末製剤



【以下溶解混合】

 食塩
1.0%

 加水
29.0%










※当社商品

《製造条件》

ミキシング
H2分 L8分
麺厚
1.5mm
切刃
♯20角


※レシピ(PDFファイル)の保存方法

  下記のレシピにカーソルを合わせ、右クリックで表示される
  「対象をファイルに保存」コマンドでPCにダウンロードできます。

ゴマそば(PDF)