翡翠麺
配合原料 |
対粉率 |
備 考 |
| 小麦粉（準強力粉） | 100% |
|
| 【以下粉体混合】 | ||
| ※スピナパウダー | 2.0% |
|
| ※スーパーグル85H | 1.0% |
粉末状小麦蛋白 |
| ※ＮＬＢ－３０ | 1.0% |
製麺用品質改良剤 |
| 【以下溶解混合】 | ||
| ※ｺﾛｲﾄﾞｶﾗｰｸﾞﾘｰﾝCC | 0.1% |
着色料（クロレラ末） |
| ※ＰＳＴ-63 | 2.0% |
エタノール製剤 |
| 食塩 | 1.0% |
|
| ※粉末かんすいＡ | 1.2% |
|
| 加水 | 35.0% |
※当社商品
《製造条件》
| ミキシング | H2分 L10分 |
| 熟成 | 60分 |
| 麺厚 | 2.0mm |
| 切刃 | ♯20角 |
| 翡翠麺 |
