トップページ

取扱商品一覧

製麺レシピ

中華麺レシピ

うどんレシピ

そばレシピ

製菓製パンレシピ

お問い合わせ

　茹でうどん（調理麺用）

配合原料	対粉率	備　考
小麦粉（中力粉）	70%
タピオカ加工澱粉	30%
【以下粉体混合】
※スーパーグル85H	1.0%	高活性小麦蛋白
※EX	2.0%	増粘多糖類
【以下溶解混合】
※エマエース	2.0%	乳化油脂
※コートFC	1.0%	pH調整剤
食塩	3.0%
加水	35.0%

※当社商品

《製造条件》

ミキシング	H2分　L13分
	真空圧−600mm/Hg
熟成	60分
麺厚	3.0mm
切刃	♯8角
茹で湯pH	5.0〜6.0
	サンクィーン使用

※レシピ（PDFﾌｧｲﾙ）の保存方法

　　下記のレシピにカーソルを合わせ、右クリックで表示される
　　「対象をファイルに保存」コマンドでＰＣにダウンロードできます。

茹でうどん（調理麺）(PDF)